Risotto mit Kräuterseitlingen
Cremiges Risotto mit aromatischen Kräuterseitlingen, Weißwein und Parmesan. Ein einfaches, herzhaftes Gericht mit feiner Thymiannote.
Zutaten
- Butterfür das Risotto50 g
- Schalottefein geschnitten1 Stk
- Risottoreis100 g
- Wein weiss, 11 vol%100 ml
- Gemüsebrühe200 ml
- Parmesangerieben30 g
- Pilz (Durchschnitt)Kräuterseitlinge, geputzt und grob gehackt3 Stk
- Thymian0 Stk
- Salz0 Stk
- Pfeffer0 Stk
Zubereitung
- 1. Schalotte schneiden~5 Min.
Die Schalotte fein schneiden. Die Kräuterseitlinge putzen und grob hacken.
- 2. Schalotte und Reis andünsten~5 Min.
Einen Teil der Butter in einem Topf zerlassen, die Schalotte darin andünsten und den Risottoreis zugeben. Den Reis glasig anschwitzen.
- 3. Risotto garen~20 Min.
Das Risotto abwechselnd mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Reis fast gar ist.
- 4. Pilze unterheben~3 Min.
Die gehackten Kräuterseitlinge unter das fast fertige Risotto heben und kurz mitgaren.
- 5. Butter und Parmesan einrühren~2 Min.
Kurz vor Ende der Garzeit die restliche Butter und den Parmesan unter das Risotto rühren.
- 6. Abschmecken~1 Min.
Das Risotto mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7. Risotto anrichten~1 Min.
Das fertige Risotto auf Teller verteilen.
- 8. Servieren
Das Risotto sofort heiß servieren.