Schlehenlikör nach Großmutters Art
Ein aromatischer hausgemachter Schlehenlikör mit Kandiszucker, Vanille und Rum. Durch mehrfaches Übergießen und eine Ruhezeit entwickelt er ein intensives, fruchtig-würziges Aroma.
Zutaten
- Schlehen1.5 kg
- Kandiszuckerbraun1 kg
- Vanilleschote1 Stk
- Rumbraun, 54 %1.5 l
- Wasser2 l
Zubereitung
- 1. Schlehen vorbereiten~20 Min.
Die Schlehen nach dem ersten Frost ernten oder reife Schlehen waschen und bei Bedarf einfrieren. Anschließend die aufgetauten Früchte mit einer Nadel einstechen.
- 2. Wasser aufkochen~10 Min.
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Schlehen damit übergießen.
- 3. Erste Ruhezeit~1440 Min.
Die übergossenen Schlehen abgedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
- 4. Sud erneut erhitzen~15 Min.
Den Sud abseihen, in einem Topf erneut aufkochen und wieder über die Schlehen gießen.
- 5. Zweite Ruhezeit~1440 Min.
Die Schlehen erneut abgedeckt 24 Stunden ruhen lassen.
- 6. Drittes Übergießen~15 Min.
Den Vorgang des Abseihens, Aufkochens und Übergießens ein drittes Mal wiederholen.
- 7. Dritte Ruhezeit~1440 Min.
Die Schlehen nochmals 24 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
- 8. Sud abseihen~10 Min.
Den Sud durch ein feines Sieb seihen und die Schlehen verwerfen.
- 9. Süßen und lösen~15 Min.
Den Kandiszucker in den Sud geben und unter Rühren erhitzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- 10. Vanille einrühren~5 Min.
Das Mark aus der Vanilleschote auskratzen und unter den süßen Sud rühren.
- 11. Abkühlen lassen~30 Min.
Den Sud auf etwa 70 °C abkühlen lassen, damit der Alkohol im Rum nicht verfliegt.
- 12. Rum zugeben~5 Min.
Den Rum hinzufügen. Zunächst nur etwa 1 Liter zugeben und nach Geschmack den restlichen Rum ergänzen.
- 13. Abschmecken~5 Min.
Den Likör probieren und bei Bedarf mit weiterem Rum abrunden.
- 14. Abfüllen~10 Min.
Den fertigen Likör in Flaschen füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.
- 15. Reifen lassen~4320 Min.
Den Likör mindestens 3 Tage ruhen lassen, damit sich das Vanillearoma voll entfalten kann.
- 16. Genießen
Den gereiften Schlehenlikör gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.