Schokosoufflee medium
Ein einfaches, raffiniertes Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern. Die Förmchen werden vor dem Backen tiefgekühlt und direkt gefroren gebacken, damit das Innere schön weich bleibt.
Zutaten
- Butterweich, zusätzlich etwas zum Einfetten der Förmchen100 g
- Zucker80 g
- Hühnereigelb2 Stk
- Hühnerei, ganz2 Stk
- Mehl80 g
- Schokolade, dunkel (bitter)geschmolzen90 g
Zubereitung
- 1. Butter und Zucker aufschlagen~5 Min.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
- 2. Eier einarbeiten~4 Min.
Hühnereier und Eigelb nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
- 3. Mehl und Schokolade einrühren~4 Min.
Mehl und die geschmolzene dunkle Schokolade zur Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- 4. In Förmchen füllen~2 Min.
Den Teig in die gebutterten Auflaufförmchen füllen.
- 5. Förmchen durchfrieren
Die gefüllten Förmchen schockfrosten beziehungsweise komplett durchfrieren lassen.
- 6. Gefroren backen~16 Min.
Die gefrorenen Förmchen im vorgeheizten Ofen 15 bis 16 Minuten backen, damit der Kern flüssig bleibt.
- 7. Warm servieren~1 Min.
Die Schokosoufflés sofort warm servieren, damit der flüssige Schokokern beim Anschneiden ausläuft.