Schwarzwälder Kirschtorte

Name: Schwarzwälder Kirschtorte
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 140 g Zartbitterkuvertüre; 75 g Butter; 6 Stk Ei; 180 g Zucker; 100 g Mehl; 50 g Speisestärke; 2 TL Backpulver; 800 g Sauerkirschen (aus dem Glas, Abtropfgewicht); 500 ml Kirschsaft; 100 ml Kirschwasser; 800 ml Sahne; 3 Päckchen Vanillezucker; 17 Stk Belegkirschen; 100 g Schokoladenraspel (oder Borkenschokolade, zartbitter)

DessertMittel

Klassische Schwarzwälder Kirschtorte mit schokoladigem Biskuit, Kirschfüllung, Sahne und Kirschwasser. Festlich, cremig und ideal für besondere Anlässe.

Gesamt105 Min.

Arbeit60 Min.

Kochen45 Min.

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Zutaten

Portionen

Zartbitterkuvertüre
140 g
Butter
75 g
Ei
6 Stk
Zucker
180 g
Mehl
100 g
Speisestärke
50 g
Backpulver
2 TL
Sauerkirschenaus dem Glas, Abtropfgewicht
800 g
Kirschsaft
500 ml
Kirschwasser
100 ml
Sahne
800 ml
Vanillezucker
3 Päckchen
Belegkirschen
17 Stk
Schokoladenraspeloder Borkenschokolade, zartbitter
100 g

Zubereitung

1. Kuvertüre schmelzen~10 Min.
Zartbitterkuvertüre zusammen mit Butter im warmen Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
2. Biskuitteig herstellen~20 Min.
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, die geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und den Eischnee locker unterheben.
3. Biskuit backen~45 Min.
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 40 bis 45 Minuten backen.
4. Biskuit auskühlen lassen~30 Min.
Den gebackenen Biskuit auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5. Kirschfüllung kochen~15 Min.
Sauerkirschen abgießen und den Saft auffangen. Speisestärke mit Zucker mischen und mit etwas Saft glatt rühren. Den restlichen Saft aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Kirschen zugeben und leicht abkühlen lassen, dann die Hälfte des Kirschwassers unterrühren.
6. Füllung gelieren lassen~20 Min.
Die Kirschmasse etwas abkühlen und gelieren lassen, damit sie sich gut auf den Böden verteilen lässt.
7. Sahne schlagen~10 Min.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und für Füllung und Dekoration bereithalten.
8. Torte schichten~20 Min.
Den Biskuit zweimal waagerecht teilen. Zwei Böden mit Kirschwasser tränken und mit der Kirschmasse füllen. Einen Boden auf die Tortenplatte legen, mit Sahne bestreichen, den zweiten Boden auflegen, erneut mit Sahne bedecken und den dritten Boden daraufsetzen.
9. Torte einstreichen und dekorieren~15 Min.
Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Den Rand und die Oberfläche mit Schokoladenraspeln bedecken. Mit Sahnerosetten und Belegkirschen verzieren.
10. Servieren
Die Schwarzwälder Kirschtorte gut gekühlt servieren.

Quelle:chefkoch.de

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