Schweinebauch mit Backpflaumen und Äpfeln

Name: Schweinebauch mit Backpflaumen und Äpfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3.5 kg Schweinefleisch (mit Schwarte, in 8 Portionen gesägt); 350 ml Gemüsebrühe (eventuell mehr); 350 g Apfel (säuerlich); 350 g Pflaume, getrocknet (als Backpflaumen); 350 g Zwiebel (ca. 3 mittelgroße); 1 Stk Zitrone (Saft davon); 100 ml Sojasauce (dunkel); 4 EL Zucker (gestrichen); 1 Prise Chiliflocken (ohne Kerne); 1 Stk Kartoffel, geschält (mittelgroß, optional zum Binden); Stk Salz; Stk Pfeffer

HauptgerichtMittel

Herzhafter Ofenschweinebauch mit knuspriger Schwarte, geschmort mit Äpfeln, Backpflaumen und Zwiebeln. Die fruchtig-würzige Sauce aus Sojasauce, Zitrone und Chili sorgt für ein aromatisches, festliches Hauptgericht.

Gesamt200 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen170 Min.

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Zutaten

Portionen

Schweinefleischmit Schwarte, in 8 Portionen gesägt
3.5 kg
Gemüsebrüheeventuell mehr
350 ml
Apfelsäuerlich
350 g
Pflaume, getrocknetals Backpflaumen
350 g
Zwiebelca. 3 mittelgroße
350 g
ZitroneSaft davon
1 Stk
Sojasaucedunkel
100 ml
Zuckergestrichen
4 EL
Chiliflockenohne Kerne
1 Prise
Kartoffel, geschältmittelgroß, optional zum Binden
1 Stk
Salz
0 Stk
Pfeffer
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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