Striezerl und Kipferl
Lockeres Hefegebäck in zwei Varianten: geflochtene Striezerl und gefüllte Kipferl. Ideal zum Frühstück, Brunch oder zum Nachmittagskaffee.
Zutaten
- Mehl500 g
- Frischhefe1 Päckchen
- Wasser100 ml
- Salz0.5 TL
- Puderzucker70 g
- Butterweich100 g
- Milch130 ml
- Eigelb1 Stk
- Ei1 Stk
- ZitroneSchale0.5 Stk
- Hagelzucker0 Stk
- Eiweißzum Bestreichen1 Stk
- Marmelade0 Stk
Zubereitung
- 1. Hefeteig anrühren~180 Min.
Frischhefe im Wasser mit dem Salz auflösen und etwa 3 Stunden stehen lassen. Danach mit Mehl, Puderzucker, weicher Butter, Zitronenschale, Eigelb, Ei und Milch zu einem glatten Germteig verkneten.
- 2. Teig gehen lassen~40 Min.
Den Teig warm stellen und etwa 30 bis 40 Minuten aufgehen lassen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.
- 3. Teig formen
Den Teig in kleine Stücke teilen. Für Striezerl fingerbreite Rollen von etwa 35 bis 40 cm Länge formen und flechten. Für Kipferl den Teig dünn ausrollen und in 6 Teile schneiden.
- 4. Füllen und vorbereiten
Für die Kipferl auf jedes Teigstück etwas Marmelade geben und von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen. Striezerl und Kipferl auf ein vorbereitetes Blech legen und nochmals kurz gehen lassen.
- 5. Bestreichen und bestreuen
Die Teigstücke mit Eiweiß bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen oder später nur mit Puderzucker bestäuben.
- 6. Goldbraun backen~15 Min.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 12 bis 15 Minuten hell backen. Die Kipferl dabei ein paar Minuten länger im Ofen lassen.
- 7. Servieren
Die Striezerl und Kipferl leicht abkühlen lassen und frisch servieren.