Süße Versuchung à la Minu: Cremiger Cheesecake mit fruchtiger Granatapfelsauce
Cremiger Cheesecake auf knusprigem Keksboden, serviert mit einer fruchtig-säuerlichen Granatapfelsauce. Ein elegantes Dessert mit feiner Zitrusnote und schöner Festtagsoptik.
Zutaten
- Butterplus etwas mehr für die Form100 g
- Vollkorn-Butterkekse150 g
- Zucker1 EL
- Frischkäse900 g
- Mehl2 EL
- Vanillearomaoder 2 Pck. Vanillezucker5 Tropfen
- Orangenabrieb1 Stk
- Zitronenabrieb1 Stk
- Hühnerei3 Stk
- Hühnereigelb2 Stk
- Schlagsahne300 g
- Granatapfelsaft250 g
- ZitroneSaft davon1 Stk
- Speisestärke2 TL
- Wasser2 EL
- Granatapfelkerne100 g
Zubereitung
- 1. Ofen und Form vorbereiten~5 Min.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- 2. Keksboden herstellen~10 Min.
Butter schmelzen, die Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter sowie dem Zucker vermengen. Die Masse in die Springform geben und fest andrücken.
- 3. Boden vorbacken~10 Min.
Den Keksboden im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen.
- 4. Sahne schlagen~5 Min.
Die Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen und beiseitestellen.
- 5. Frischkäsemasse rühren~10 Min.
Den Frischkäse cremig rühren. Nach und nach Zucker, Mehl, Vanillearoma, Orangenabrieb und Zitronenabrieb einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
- 6. Eier einarbeiten~10 Min.
Die Eier trennen und das Eigelb in die Frischkäsemasse einarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- 7. Sahne unterheben~5 Min.
Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine homogene Creme entsteht.
- 8. Cheesecake backen~50 Min.
Den Rand der Springform einfetten, die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Zuerst 15 Minuten bei 200 °C backen, dann auf 110 °C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.
- 9. Kuchen auskühlen lassen~360 Min.
Den Ofen ausschalten und den Cheesecake darin zwei Stunden auskühlen lassen. Danach mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- 10. Sauce erhitzen~5 Min.
Granatapfelsaft mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
- 11. Stärke einrühren~3 Min.
Die Speisestärke mit Wasser glattrühren und in den leicht köchelnden Saft rühren.
- 12. Sauce andicken~3 Min.
Die Sauce 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Danach vollständig abkühlen lassen.
- 13. Portionen anrichten~5 Min.
Den Cheesecake in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Granatapfelsauce begießen. Mit Granatapfelkernen dekorieren.
- 14. Servieren
Den Cheesecake mit der fruchtigen Sauce sofort servieren.