Tortellinisalat italienische Art

Name: Tortellinisalat italienische Art
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Tomate, getrocknet, in Öl eingelegt (abgetropft, für das Pesto); 50 g Parmesan (fein gerieben; alternativ Pecorino); 2 Stk Knoblauch (fein gehackt); 25 g Cashewnuss; 1 Handvoll Basilikum (frisch, für das Pesto); 4 EL Öl (aus dem Tomatenglas); 2 EL Balsamessig (hell); Stk Wasser (bei Bedarf zum Verdünnen); Stk Salz (zum Abschmecken und für das Kochwasser); Stk Pfeffer (zum Abschmecken); 800 g Tortellini (mit Käsefüllung, frisch); 500 g Tomate (Cocktailtomaten, halbiert oder geviertelt); 250 g Mozzarella (gewürfelt); 50 g Olive, schwarz (ohne Stein, nach Wunsch halbiert)

SalatEinfach

Ein aromatischer Tortellinisalat mit Käse-Tortellini, selbst gemachtem Pesto aus getrockneten Tomaten, Basilikum und Cashewnüssen sowie frischen Cocktailtomaten, Mozzarella und schwarzen Oliven. Ideal als leichtes Hauptgericht oder für Buffets und Picknicks.

Gesamt40 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen10 Min.

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Zutaten

Portionen

Tomate, getrocknet, in Öl eingelegtabgetropft, für das Pesto
75 g
Parmesanfein gerieben; alternativ Pecorino
50 g
Knoblauchfein gehackt
2 Stk
Cashewnuss
25 g
Basilikumfrisch, für das Pesto
1 Handvoll
Ölaus dem Tomatenglas
4 EL
Balsamessighell
2 EL
Wasserbei Bedarf zum Verdünnen
0 Stk
Salzzum Abschmecken und für das Kochwasser
0 Stk
Pfefferzum Abschmecken
0 Stk
Tortellinimit Käsefüllung, frisch
800 g
TomateCocktailtomaten, halbiert oder geviertelt
500 g
Mozzarellagewürfelt
250 g
Olive, schwarzohne Stein, nach Wunsch halbiert
50 g

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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