Vanillekipferl-Parfait
DessertMittel
Cremiges Parfait mit Vanillekipferl-Bröseln und feiner Vanillenote. Das Dessert wird ohne Backen zubereitet und über Nacht tiefgekühlt.
Gesamt30 Min.
Arbeit30 Min.
Kochen0 Min.
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Zutaten
6
- Vanillekipferlzerbröselt, nicht zu fein200 g
- Zucker150 g
- Wasser50 ml
- Eigelb4 Stk
- Sahne500 ml
- Vanillearoma1 TL
Zubereitung
- 1. Sirup kochen~3 Min.
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf etwa 3 Minuten zu einem klaren Sirup einkochen.
- 2. Eigelb aufschlagen~8 Min.
Eigelb schaumig schlagen und den heißen Zuckersirup langsam in dünnem Strahl einlaufen lassen. Die Masse anschließend etwa 8 Minuten dickcremig aufschlagen.
- 3. Sahne schlagen
Sahne halb steif schlagen und zusammen mit Vanillearoma sowie den Vanillekipferl-Bröseln vorsichtig unter die Eiercreme heben.
- 4. Über Nacht frosten~720 Min.
Die Masse in eine ausgelegte Kastenform oder Silikonform füllen und über Nacht tiefkühlen, bis das Parfait fest ist.
- 5. Servieren
Das Parfait aus der Form lösen und nach Wunsch mit heißen Kirschen oder Heidelbeersoße servieren.
Quelle:chefkoch.de
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