Veganer Ei-Aufstrich

Name: Veganer Ei-Aufstrich
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 g Nudel (sehr weich gekocht; optional Dinkelnudeln oder glutenfrei); 120 g Kichererbse (aus dem Glas, abgetropft); 80 g Mayonnaise (vegan); 1 EL Senf (gestrichen, mittelscharf); 1 TL Olivenöl; 4 EL Sahne (pflanzlich, z. B. Mandelsahne oder Hafersahne); 3 EL Gurkenflüssigkeit (von Essiggurken); 1 Stk Gurke, in Essig eingelegt (mittelgroß, klein geschnitten); 0.5 TL Kurkuma (gestrichen); Stk Pfeffer (nach Geschmack); Stk Salz (Kala Namak, nach Geschmack); Stk Schnittlauch (klein geschnitten; alternativ Petersilie)

FrühstückEinfach

Ein cremiger veganer Brotaufstrich mit kichererbsiger Basis, weichen Nudeln und Essiggurke, der durch Kala Namak an klassischen Eiersalat erinnert. Schnell zubereitet und ideal als Brotaufstrich oder für kalte Buffets.

Gesamt17 Min.

Arbeit5 Min.

Kochen12 Min.

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Zutaten

Portionen

Nudelnsehr weich gekocht; optional Dinkelnudeln oder glutenfrei
100 g
Kichererbseaus dem Glas, abgetropft
120 g
Mayonnaisevegan
80 g
Senfgestrichen, mittelscharf
1 EL
Olivenöl
1 TL
Sahnepflanzlich, z. B. Mandelsahne oder Hafersahne
4 EL
Gurkenflüssigkeitvon Essiggurken
3 EL
Gurke, in Essig eingelegtmittelgroß, klein geschnitten
1 Stk
Kurkumagestrichen
0.5 TL
Pfeffernach Geschmack
0 Stk
SalzKala Namak, nach Geschmack
0 Stk
Schnittlauchklein geschnitten; alternativ Petersilie
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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