Apfel-Rotkohl mit Geling-Garantie
Klassischer Apfel-Rotkohl nach Familienrezept: langsam geschmort, mit Äpfeln, Essig und Gewürzen fein abgeschmeckt. Ideal als Beilage zu Festessen, gut vorzubereiten und hervorragend zum Einfrieren geeignet.
Zutaten
- Rotkohl2.3 kg
- Schweineschmalzneutral125 g
- Apfel6 Stk
- Zucker1 Tasse
- Salz0.3 Tasse
- Branntweinessigevtl. etwas weniger0.8 Tasse
- Lorbeerblatt2 Stk
- Nelke8 Stk
- Wassernach Bedarf0 Stk
- Mehlzum Andicken0 Stk
Zubereitung
- 1. Rotkohl und Äpfel vorbereiten~15 Min.
Den Rotkohl vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln und klein schneiden.
- 2. Rotkohl schmoren~15 Min.
Das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und den Rotkohl darin unter Rühren anschwitzen und schmoren. Die Apfelstücke mit dazugeben und kurz mitgaren.
- 3. Würzen und aufgießen~10 Min.
Zucker, Salz und Branntweinessig einrühren. Dann so viel Wasser zugeben, dass der Rotkohl gerade sichtbar bedeckt ist. Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen.
- 4. Rotkohl garen~120 Min.
Den Rotkohl mit Deckel langsam etwa 2 Stunden weich kochen. Bei Bedarf im Schnellkochtopf entsprechend kürzer garen.
- 5. Abschmecken~5 Min.
Den Rotkohl probieren und bei Bedarf mit Zucker, Salz und Essig nachwürzen.
- 6. Andicken~10 Min.
Mehl mit kaltem Wasser in einer Schüssel glatt verquirlen und in den kochenden Rotkohl rühren. Anschließend noch etwa 8 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen.
- 7. Servieren
Den Apfel-Rotkohl heiß als Beilage servieren oder nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren.