Auberginen-Lardo-Röllchen

Name: Auberginen-Lardo-Röllchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 1 Stk Tomate (fein gewürfelt, Ochsenherz); Stk Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch (angedrückt); Stk Salz, Meersalz, Fleur de sel; Stk Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen); Stk Zucker; Stk Piment (Piment d'Espelette); 6 Scheibe Speck (Lardo, hauchdünn geschnitten); 2 Zweig Basilikum (Blätter abgezupft); Stk Parmesan (frisch gerieben)

VorspeiseEinfach

Feine Auberginenscheiben werden mit Lardo, würziger Tomatensauce und Basilikum gefüllt, aufgerollt und mit Parmesan im Ofen gratiniert. Ein aromatisches mediterranes Gericht, das sich gut als Vorspeise oder leichte Hauptspeise eignet.

Gesamt30 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen10 Min.

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Zutaten

Portionen

Aubergine
1 Stk
Tomatefein gewürfelt, Ochsenherz
1 Stk
Olivenöl
0 Stk
Knoblauchangedrückt
1 Zehe
Salz, Meersalz, Fleur de sel
0 Stk
Pfeffer, schwarzerfrisch gemahlen
0 Stk
Zucker
0 Stk
PimentPiment d'Espelette
0 Stk
SpeckLardo, hauchdünn geschnitten
6 Scheibe
BasilikumBlätter abgezupft
2 Zweig
Parmesanfrisch gerieben
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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