Baguette Magique selber backen – Grundrezept
Ein einfaches Grundrezept für luftiges, rustikales Baguette mit sehr weichem Hefeteig. Der Teig wird nur kurz verrührt, lange gehen gelassen und anschließend ohne Kneten direkt gebacken.
Zutaten
- Mehl375 g
- Frischhefe12 g
- Salz8 g
- Wasserlauwarm300 ml
Zubereitung
- 1. Hefe im Wasser auflösen~2 Min.
Die Frischhefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen.
- 2. Mehl und Salz verrühren~3 Min.
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und anschließend das Hefewasser zugeben. Mit einer Gabel verrühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- 3. Teig gehen lassen~90 Min.
Den weichen Teig abdecken und 90 Minuten gehen lassen, damit er aufgehen kann.
- 4. Teig portionieren~5 Min.
Aus dem weichen Teig 3 Baguettes oder 9 Brötchen abstechen und ohne weiteres Kneten oder Formen direkt in die Backform gleiten lassen. Mit etwas Mehl bestäuben.
- 5. Baguettes backen~25 Min.
Die Baguettes im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Heißluft mit einer Schale Wasser am Ofenboden etwa 25 Minuten backen. Alternativ bei 250 °C Ober-/Unterhitze backen.
- 6. Servieren
Die fertig gebackenen Baguettes kurz abkühlen lassen und frisch servieren.