Baguette mit Sauerteig und Vorteig

Name: Baguette mit Sauerteig und Vorteig
Prep time: 50 min
Cook time: 23 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 100 g Weizenmehl (Typ 550); 80 g Wasser; 10 g Anstellgut (aus Weizenmehl 550); 150 g Dinkelmehl (Typ 630); 30 g Roggenmehl (Typ 1150); 3 g Hefe; 22 g Salz; 15 g Backmalz

BackenMittel

Knuspriges Baguette mit Sauerteig und Vorteig für besonders aromatischen Geschmack und eine luftige Krume. Durch die langen Ruhezeiten entsteht ein Brot wie vom Bäcker.

Gesamt73 Min.

Arbeit50 Min.

Kochen23 Min.

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Zutaten

Portionen

WeizenmehlTyp 550
100 g
Wasser
80 g
Anstellgutaus Weizenmehl 550
10 g
DinkelmehlTyp 630
150 g
RoggenmehlTyp 1150
30 g
Hefe
3 g
Salz
22 g
Backmalz
15 g

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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