Baguette Parisienne
Ein einfaches, klassisches Baguette mit langer Teigruhe für eine besonders aromatische Krume und knusprige Kruste. Ideal für Brotzeit, Abendessen oder als Beilage.
Zutaten
- WeizenmehlType 405400 g
- Salz1.5 TL
- Trockenhefe0.3 TL
- Wasser320 ml
Zubereitung
- 1. Teig mischen~5 Min.
Weizenmehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen. Wasser hinzufügen und nur so weit untermischen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Nicht mit der Maschine kneten.
- 2. Teig kalt gehen lassen~960 Min.
Die Schüssel mit Folie abdecken und den Teig 12 bis 16 Stunden kühl stellen, bis sich eine blubberige Teigmasse gebildet hat.
- 3. Teig teilen und formen~5 Min.
Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben, den Teig vorsichtig darauf gleiten lassen und ohne Kneten in drei etwa gleich große Stücke teilen. Daraus drei Baguettes formen.
- 4. Baguettes gehen lassen~30 Min.
Die geformten Baguettes in die Baguette-Backform legen und gehen lassen, bis der Teig die Form gut ausfüllt.
- 5. Baguettes backen~15 Min.
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Baguettes auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Für eine besonders knusprige Kruste nach dem Einschieben etwas Wasser auf den Ofenboden sprühen.
- 6. Servieren
Die goldbraunen Baguettes aus dem Ofen nehmen und am besten frisch servieren.