Bananenbrot selber machen – ohne Fett und Zucker
Saftiges Bananenbrot aus sehr reifen Bananen, Vollkornmehl und Apfel als Fett-Ersatz. Einfach zusammengerührt und ideal als Snack, Frühstück oder kinderfreundlicher Geburtstagskuchen.
Zutaten
- Bananesehr reif, etwa 300 g3 Stk
- Weizenvollkornmehlalternativ Roggenmehl, Weißmehl oder Dinkelmehl200 g
- Zimtca. 0,5 bis 1 TL0.5 TL
- Apfelgerieben, alternativ Apfelmus ohne Zucker100 g
- Backpulver0.5 Päckchen
- Ei2 Stk
- Walnussgehackt, alternativ Mandeln oder Haselnüsse50 g
Zubereitung
- 1. Apfel vorbereiten~5 Min.
Den Apfel schälen, entkernen und fein reiben. Alternativ Apfelmus ohne Zucker verwenden.
- 2. Bananen zerdrücken~5 Min.
Die Bananen schälen, zum Apfel geben und mit einer Gabel oder einem Stampfer gut zerdrücken. Anschließend die Eier dazugeben und schaumig verrühren.
- 3. Trockene Zutaten mischen~3 Min.
Weizenvollkornmehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermengen.
- 4. Teig fertigstellen~5 Min.
Die Mehlmischung zum Bananen-Apfel-Ei-Brei geben und kurz, aber gründlich verrühren. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.
- 5. In die Form füllen~5 Min.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen.
- 6. Bananenbrot backen~45 Min.
Im heißen Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Gegen Ende die Stäbchenprobe machen.
- 7. Abkühlen lassen~30 Min.
Das Bananenbrot aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen, damit es beim Anschneiden stabil bleibt.
- 8. Servieren
In Scheiben schneiden und pur, lauwarm oder nach Wunsch mit Aufstrich servieren.