Böhmische Hefeknödel aus dem Sudetenland
Luftige, traditionelle Hefeknödel aus einem Vorteig und klassischem Hefeteig. Sie werden in Wasser gegart und passen besonders gut zu Gulasch oder als süße Variante mit Zimt, Zucker und Kompott.
Zutaten
- Weizenmehl300 g
- Hartweizengrieß100 g
- Eimittelgroß1 Stk
- Salz10 g
- Wasserlauwarm100 ml
- Vollmilchlauwarm100 ml
- Muskat1 Prise
- Trockenhefeoder 20 g frische Hefe7 g
- Zucker5 g
Zubereitung
- 1. Vorteig anrühren~20 Min.
50 g Weizenmehl mit Trockenhefe, Zucker und lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verrühren und 15 bis 20 Minuten gehen lassen.
- 2. Hefeteig kneten~10 Min.
Den Vorteig mit dem restlichen Weizenmehl, Hartweizengrieß, Ei, Salz, lauwarmer Vollmilch und Muskat zu einem leicht klebrigen Hefeteig verarbeiten.
- 3. Teig gehen lassen~60 Min.
Den Teig abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen.
- 4. Rollen formen~10 Min.
Aus dem Teig zwei bis drei längliche Rollen formen und bei Bedarf etwas Mehl zum Arbeiten verwenden.
- 5. Rollen ruhen lassen~15 Min.
Die geformten Rollen nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
- 6. Wasser aufkochen~10 Min.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, Salz zugeben und zum Kochen bringen.
- 7. Knödel garen~30 Min.
Die Hefeknödel ins kochende Wasser legen, Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. 15 Minuten ziehen lassen, dann wenden und weitere 15 Minuten garen.
- 8. Knödel einstechen~5 Min.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen, sofort mit einer Gabel mehrfach einstechen und anschließend in Scheiben schneiden.
- 9. Servieren
Die böhmischen Hefeknödel warm servieren, klassisch zu Gulasch oder nach Wunsch auch süß mit Zimt, Zucker, Apfelkompott und Vanillesoße.