Brioche / Geflochtener Brioche-Zopf

Name: Brioche / Geflochtener Brioche-Zopf
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 420 g Weizenmehl (Backmehl), Typ 550; 250 ml Milch (lauwarm); 0.5 Würfel Hefe (frisch; alternativ 7 g Trockenhefe); 1 TL Salz (gestrichen); 55 g Butter (weich); 1 Stk Hühnerei, ganz; 2 EL Zucker; 1 Stk Hühnereigelb (zum Bestreichen)

BackenMittel

Ein luftiger, leicht süßer Brioche-Zopf aus Hefeteig mit zarter Krume und goldbrauner Kruste. Der Teig wird mehrfach gehen gelassen, geflochten und anschließend im Ofen gebacken.

Gesamt60 Min.

Arbeit40 Min.

Kochen20 Min.

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl (Backmehl), Typ 550
420 g
Milchlauwarm
250 ml
Hefefrisch; alternativ 7 g Trockenhefe
0.5 Würfel
Salzgestrichen
1 TL
Butterweich
55 g
Hühnerei, ganz
1 Stk
Zucker
2 EL
Hühnereigelbzum Bestreichen
1 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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