Cassis-Balsamico
BeilageEinfach
Ein fruchtig-würziger Balsamico mit schwarzen Johannisbeeren, Zimt, Nelken und Piment. Ideal zum Verfeinern von Salaten, Käse oder Desserts.
Gesamt45 Min.
Arbeit30 Min.
Kochen15 Min.
Bewerten
Zutaten
1
- Johannisbeere, schwarzgewaschen und von den Stielen abgezupft500 g
- Zucker100 g
- Meersalz1 Prise
- Balsamico500 ml
- Zimtstange1 Stk
- Nelke5 Stk
- Pimentkörner5 Stk
Zubereitung
- 1. Johannisbeeren vorbereiten~10 Min.
Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen abzupfen. Anschließend mit Zucker und Meersalz in einen Topf geben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- 2. Ziehen lassen~60 Min.
Die zerdrückten Johannisbeeren abgedeckt etwa 60 Minuten stehen lassen, damit sich Saft und Aroma lösen.
- 3. Mit Balsamico köcheln~15 Min.
Balsamico, Zimtstange, Nelken und Piment zugeben, alles einmal aufkochen und bei sehr kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- 4. Abseihen und abfüllen~5 Min.
Den Balsamico durch ein engmaschiges Sieb oder Mulltuch abseihen und in Flaschen füllen.
- 5. Fertig zum Verwenden
Der Cassis-Balsamico ist nun fertig und kann zum Verfeinern oder Verschenken verwendet werden.
Quelle:chefkoch.de
Über den Autor
K
962
Rezepte
0
Follower