Flusskrebse in Orangenbutter-Sauce
Feine Flusskrebse werden in einer aromatischen Sauce aus Orange, Butter und Estragon kurz erhitzt und mit geschlagener Sahne veredelt. Ein schnelles Gericht, das sich als elegante Vorspeise oder mit Pasta auch als Hauptgericht eignet.
Zutaten
- Flusskrebseaus dem Kühlregal2 Päckchen
- Butter1 EL
- Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
- Orangeausgepresst1 Stk
- Mehlzum Verkneten mit der Butter1 TL
- Salzzum Würzen0 Stk
- Pfefferzum Würzen0 Stk
- Estragonzum Würzen0 Stk
- Sahnesteif geschlagen2 EL
Zubereitung
- 1. Zwiebel würfeln, Orange auspressen~5 Min.
Die Zwiebel fein würfeln und die Orange auspressen.
- 2. Zwiebel andünsten~3 Min.
1 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- 3. Sauce mit Orange und Krebsen~2 Min.
Orangensaft einrühren, die Flusskrebse zugeben und alles kurz erhitzen.
- 4. Mit Gewürzen abschmecken~1 Min.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen.
- 5. Butter einrühren~2 Min.
Von der mit Mehl verkneteten Butter nur so viel in die heiße, nicht kochende Sauce rühren, bis sie sämig wird.
- 6. Mit Sahne verfeinern~1 Min.
Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterrühren und die Sauce abrunden.
- 7. Anrichten~1 Min.
Die Flusskrebse in Orangenbutter-Sauce als Vorspeise anrichten oder zusammen mit Pasta servierfertig machen.
- 8. Servieren
Sofort servieren.