Gartenliebes süßes Müslibrot mit Sauerteig und Buttermilch
Ein aromatisches, leicht süßes Müslibrot mit Roggensauerteig, Buttermilch und Honig. Durch das Müsli bekommt das Brot eine kernige Struktur und eine schöne Kruste.
Zutaten
- SauerteigRoggen-280 g
- WeizenmehlTyp 550300 g
- RoggenmehlTyp 1150100 g
- Mehl5-Korn-140 g
- Frischhefe10 g
- Buttermilch200 ml
- Wasserggf. ein wenig mehr150 ml
- Salz15 g
- Müeslimischung, Getreideflocken mit Früchten und Nüssen, ungesüsstnach Wahl, im Original Schoko-Amaranth-Müsli150 g
- Honig (Blütenhonig)3 EL
Zubereitung
- 1. Teig kneten~15 Min.
Sauerteig, Buttermilch, Wasser und Honig in eine Schüssel geben. Frischhefe hineinbröseln, Weizenmehl, Roggenmehl, Mehl, Salz und Müsli zufügen und alles mindestens 15 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen.
- 2. Teig ruhen lassen~60 Min.
Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- 3. Erneut kneten
Den Teig nach der Ruhezeit nochmals durchkneten und in einen bemehlten Gärkorb oder eine gefettete Form geben.
- 4. Gehen lassen~120 Min.
Den geformten Teig etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- 5. Brot backen~50 Min.
Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Die Oberfläche mehrfach über Kreuz einschneiden, gut befeuchten und mit Dampf backen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180 bis 190 Grad reduzieren und insgesamt 50 Minuten backen. In den ersten 15 Minuten die Oberfläche mehrfach besprühen, damit sich eine gute Kruste bildet.
- 6. Auskühlen lassen
Das Brot nach dem Backen auf einen Rost geben, nochmals leicht befeuchten und vollständig auskühlen lassen.
- 7. Servieren
Das süße Müslibrot nach dem Auskühlen anschneiden und nach Belieben mit Marmelade, Honig oder Nuss-Nougat-Creme servieren.