Gebratener grüner Spargel mit Orangen-Hollandaise

Name: Gebratener grüner Spargel mit Orangen-Hollandaise
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kg Spargel (grün; nur das untere Drittel geschält); 1 EL Olivenöl; 1 TL Butter (zum Braten); 100 ml Orangensaft (frisch gepresst); 4 Stk Hühnereigelb; Stk Salz (zum Abschmecken); Stk Pfeffer (aus der Mühle; zum Abschmecken); 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft; 0.5 Stk Orange (unbehandelt; Schale abgerieben)

BeilageMittel

Gebratener grüner Spargel wird mit einer fruchtigen Orangen-Hollandaise serviert. Eine elegante, buttrige Beilage oder Vorspeise mit frischer Zitrusnote.

Gesamt55 Min.

Arbeit45 Min.

Kochen10 Min.

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Zutaten

Portionen

Spargelgrün; nur das untere Drittel geschält
2 kg
Olivenöl
1 EL
Butterzum Braten
1 TL
Orangensaftfrisch gepresst
100 ml
Hühnereigelb
4 Stk
Salzzum Abschmecken
0 Stk
Pfefferaus der Mühle; zum Abschmecken
0 Stk
Cayennepfeffer
1 Prise
Zitronensaft
1 Spritzer
Orangeunbehandelt; Schale abgerieben
0.5 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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