Geschmorter Lauch, Belugalinsen und Belper Knolle

Name: Geschmorter Lauch, Belugalinsen und Belper Knolle
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 150 g Linse, ganz (Belugalinsen); 2 Glas Bouillon, Geflügel; 1 Stk Karotte; 1 Stk Zwiebel; 50 ml Wein weiss, 12.5 vol% (zum Ablöschen der Linsen); 4 Stk Schalotte; 250 g Butter (für die Beurre Blanc); 5 Stk Lauch (gewaschen, geputzt und längs halbiert); 1 TL Kurkuma (als Pulver); 1 EL Schwarzkümmel; 3 EL Olivenöl; 50 g Crème fraîche; 1 Stk Granatapfel (Kerne ausgelöst); 1 EL Sonnenblumenöl (zum Andünsten; zusätzlich etwas für die Sauce falls nötig); Stk Käse (Belper Knolle, frisch gerieben); Stk Salz; Stk Pfeffer; 1 EL Zitronensaft

VorspeiseMittel

Eine elegante Vorspeise mit im Ofen geschmortem Lauch, würzigen Belugalinsen und einer buttrigen Weißwein-Schalotten-Sauce. Abgerundet wird das Gericht mit Crème fraîche, geriebener Belper Knolle und frischen Granatapfelkernen.

Gesamt90 Min.

Arbeit60 Min.

Kochen30 Min.

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Zutaten

Portionen

Linse, ganzBelugalinsen
150 g
Bouillon, Geflügel
2 Glas
Karotte
1 Stk
Zwiebel
1 Stk
Wein weiss, 12.5 vol%zum Ablöschen der Linsen
50 ml
Schalotte
4 Stk
Butterfür die Beurre Blanc
250 g
Lauchgewaschen, geputzt und längs halbiert
5 Stk
Kurkumaals Pulver
1 TL
Schwarzkümmel
1 EL
Olivenöl
3 EL
Crème fraîche
50 g
GranatapfelKerne ausgelöst
1 Stk
Sonnenblumenölzum Andünsten; zusätzlich etwas für die Sauce falls nötig
1 EL
KäseBelper Knolle, frisch gerieben
0 Stk
Salz
0 Stk
Pfeffer
0 Stk
Zitronensaft
1 EL

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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