Grüne Bohnen im Speckmantel
Sommerliche grüne Bohnen werden kurz in einer würzigen Brühe gegart, in Bacon gewickelt und im Ofen fertig erhitzt. Eine festliche Beilage, die sich auch als kleines Hauptgericht eignet.
Zutaten
- Bohnen, grünefrisch800 g
- Bohnenkraut1 Bund
- Knoblauchzehe1 Stk
- Pfefferkörnerzerdrückt1 TL
- Salz2 EL
- Öl1 EL
- Bacon8 Scheibe
- Butter1 EL
- Wasser2 l
Zubereitung
- 1. Bohnen vorbereiten~10 Min.
Die grünen Bohnen waschen und die Spitzen abschneiden.
- 2. Brühe ansetzen~10 Min.
Bohnenkraut, Knoblauch, zerdrückte Pfefferkörner und Salz mit Öl kurz anrösten. Dann Wasser zugießen, 10 Minuten kochen und die Brühe durchsieben.
- 3. Bohnen blanchieren~10 Min.
Die Brühe erneut aufkochen und die Bohnen in drei Portionen sprudelnd garen. Anschließend sofort in kaltem Wasser abkühlen und in einem Tuch abtrocknen.
- 4. Bohnen einwickeln~10 Min.
Die gegarten Bohnen in Bacon einwickeln und in eine feuerfeste Form legen, dabei die Specknaht nach unten setzen.
- 5. Im Ofen erhitzen~5 Min.
Butter in der Form erhitzen, die Bohnen hineingeben und zugedeckt im heißen Ofen bei 180 bis 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 5 Minuten erhitzen. Dabei einmal wenden.
- 6. Servieren
Die grünen Bohnen im Speckmantel heiß als Beilage oder kleines Hauptgericht servieren.