Herzhafte Kartoffel-Muffins von Henglein

Name: Herzhafte Kartoffel-Muffins von Henglein
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 1 Päckchen Kartoffelpufferteig (HENGLEIN, 750 g); 1 Stk Zwiebel (klein, rot); 50 g Butter; 1 Stk Paprikaschote (rot); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Ei; 100 g Gratinkäse; 1 Stk Strauchtomate (groß); Stk Salz; Stk Pfeffer; 2 Stk Lauchzwiebel (ca. 1–2); 1 TL Kräuter der Provence; Stk Paniermehl (etwas); Stk Olivenöl (etwas)

BeilageEinfach

Herzhafte, goldbraun gebackene Kartoffel-Muffins mit Gemüse, Käse und Kräutern. Ideal als Snack, für das Buffet oder als Beilage.

Gesamt55 Min.

Arbeit10 Min.

Kochen45 Min.

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Zutaten

Portionen

KartoffelpufferteigHENGLEIN, 750 g
1 Päckchen
Zwiebelklein, rot
1 Stk
Butter
50 g
Paprikaschoterot
1 Stk
Knoblauchzehe
1 Stk
Ei
2 Stk
Gratinkäse
100 g
Strauchtomategroß
1 Stk
Salz
0 Stk
Pfeffer
0 Stk
Lauchzwiebelca. 1–2
2 Stk
Kräuter der Provence
1 TL
Paniermehletwas
0 Stk
Olivenöletwas
0 Stk

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten~10 Min.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika und Tomate waschen, entkernen bzw. vorbereiten und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Gemüse anschwitzen~10 Min.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Paprika- und Tomatenstücke zugeben und mit anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und alles mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
3. Masse fertigstellen~3 Min.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Kartoffelpufferteig, dem Gratinkäse und den Eiern in die Pfanne geben. Alles gut unterheben und noch etwa 3 Minuten anbraten.
4. Muffins backen~35 Min.
Muffinform mit Olivenöl bepinseln und jede Mulde mit etwas Paniermehl ausstreuen. Die Kartoffelmasse einfüllen und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen.
5. Servieren
Die Kartoffel-Muffins aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Die Menge reicht für 24 Muffins.

Quelle:chefkoch.de

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