Karamellisierte Kartoffeln
Knusprig angebratene, vorgekochte Kartoffeln werden mit Ingwer, Sojasauce, Mirin und braunem Zucker glasiert. Eine aromatische Beilage mit süß-salziger Note und asiatischem Einschlag.
Zutaten
- Kartoffel, ungeschältneu, Drillinge500 g
- Ingwerin feine Scheiben geschnitten5 Cm
- Zucker, braun2 EL
- Mirinalternativ chinesischer Reiswein2 EL
- Sojasaucehell1 EL
- Öl2 EL
Zubereitung
- 1. Kartoffeln vorkochen~28 Min.
Die ungeschälten Kartoffeln in kaltes Salzwasser geben, aufkochen und je nach gewünschter Bissfestigkeit köcheln lassen.
- 2. Kartoffeln teilen~8 Min.
Die Kartoffeln abgießen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Stücke teilen und kurz abkühlen lassen.
- 3. Kartoffeln anbraten~3 Min.
Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Kartoffelstücke anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und einen feinen Ölfilm haben.
- 4. Ingwer mitbraten~1 Min.
Die Ingwerscheiben zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten, damit sie ihr Aroma entfalten.
- 5. Mit Sauce glasieren~1 Min.
Mirin, Sojasauce und braunen Zucker zugeben und alles gut vermengen, bis die Kartoffeln gleichmäßig glasiert und karamellisiert sind.
- 6. Sofort servieren
Die karamellisierten Kartoffeln direkt heiß servieren.