Kürbissuppe mit einem Hauch Curry

Name: Kürbissuppe mit einem Hauch Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Hokkaidokürbis (entkernt und gewürfelt); 100 ml Sahne; 1 EL Sherry; 2 EL Butter; 1 Stk Zwiebel (gewürfelt); 500 ml Gemüsebrühe; 2 TL Currypulver; 1 Prise Zucker; Stk Salz (nach Belieben); Stk Pfeffer (nach Belieben); Stk Muskat (nach Belieben)

VorspeiseEinfach

Eine cremige Kürbissuppe mit Hokkaidokürbis, feiner Sahne und einer milden Currynote. Einfach zubereitet und ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Gesamt55 Min.

Arbeit15 Min.

Kochen40 Min.

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Zutaten

Portionen

Hokkaidokürbisentkernt und gewürfelt
1 Stk
Sahne
100 ml
Sherry
1 EL
Butter
2 EL
Zwiebelgewürfelt
1 Stk
Gemüsebrühe
500 ml
Currypulver
2 TL
Zucker
1 Prise
Salznach Belieben
0 Stk
Pfeffernach Belieben
0 Stk
Muskatnach Belieben
0 Stk

Zubereitung

1. Kürbis und Zwiebel vorbereiten~15 Min.
Den Hokkaidokürbis entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln.
2. Gemüse andünsten~5 Min.
Kürbiswürfel und Zwiebel in der Butter anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird.
3. Mit Brühe kochen~25 Min.
Mit Sherry ablöschen, die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 20 bis 30 Minuten weich kochen.
4. Suppe pürieren~3 Min.
Sahne und Currypulver hinzufügen und die Suppe fein pürieren.
5. Abschmecken~5 Min.
Die Suppe bei Bedarf noch etwas einkochen lassen und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Suppe anrichten~2 Min.
Die heiße Kürbissuppe auf Schalen oder Teller verteilen.
7. Servieren
Die Kürbissuppe sofort servieren.

Quelle:chefkoch.de

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