Lothars beste Nürnberger Elisenlebkuchen
Klassische Nürnberger Elisenlebkuchen mit Mandeln, Haselnüssen, Orangeat und Zitronat. Der Teig wird auf Oblaten gestrichen, schonend gebacken und nach dem Abkühlen optional mit Kuvertüre überzogen.
Zutaten
- Hühnerei, ganzGröße M6 Stk
- Zucker, braun180 g
- Honig (Blütenhonig)flüssig2 EL
- Zimtgemahlen2 TL
- Lebkuchengewürz1 TL
- Salz1 Prise
- Mandelgemahlen250 g
- Haselnussgemahlen250 g
- Orangeatetwas zerkleinert200 g
- Zitronatetwas zerkleinert200 g
- Oblate70 oder 90 mm Durchmesser, nach Bedarf0 Stk
- Kuvertüre200 g
Zubereitung
- 1. Eiermasse schaumig schlagen~5 Min.
Hühnerei, ganz mit Zucker, braun und Honig (Blütenhonig) etwa 5 Minuten mit dem Handrührer schaumig schlagen.
- 2. Teig fertig mischen~10 Min.
Zimt, Lebkuchengewürz, Salz, Mandel, Haselnuss, Orangeat und Zitronat unter die Eiermasse mischen, bis ein gleichmäßiger Lebkuchenteig entsteht.
- 3. Auf Oblaten streichen~15 Min.
Den Teig flach auf die Oblaten streichen und die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- 4. Lebkuchen backen~20 Min.
Die Lebkuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
- 5. Abkühlen lassen~15 Min.
Die gebackenen Lebkuchen vollständig erkalten lassen.
- 6. Mit Kuvertüre überziehen~10 Min.
Die abgekühlten Lebkuchen nach Wunsch mit geschmolzener Kuvertüre überziehen.
- 7. Servieren
Die Nürnberger Elisenlebkuchen trocknen lassen und servieren oder luftdicht aufbewahren.