Low-Carb Brot – mein Bestes
Ein einfaches, eiweißreiches Low-Carb-Brot mit gemahlenen Mandeln, Flohsamenschalen und Saaten. Durch die Kombination aus heißem Wasser und Backen entsteht ein kompakter, leicht knuspriger Laib.
Zutaten
- Mandeln, gemahlenblanchiert80 g
- Hanfmehl25 g
- Leinmehl45 g
- Flohsamenschalengemahlen40 g
- Sonnenblumenkerne30 g
- Salzgehäuft, Himalayasalz oder Meersalz0.5 TL
- Weinsteinbackpulver15 g
- Eimittelgroß oder groß2 Stk
- Eiweißmittelgroß oder groß1 Stk
- Apfelessig15 ml
- Wasserkochend180 ml
- Sesamgeschält2 EL
Zubereitung
- 1. Trockene Zutaten mischen~5 Min.
Die ersten sieben trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und sehr gründlich vermischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
- 2. Eier und Wasser einarbeiten~10 Min.
Ei, Eiweiß und Apfelessig zur trockenen Mischung geben und mit Knethaken gut verkneten. Dann das kochende Wasser zügig zugeben und kräftig rühren, bis ein fester, homogener Teig entsteht.
- 3. Laib formen und backen~70 Min.
Den warmen Teig auf die Arbeitsfläche geben, kurz kneten, zu einem länglichen flachen Laib formen und mit Sesam bestreuen. Auf das heiße Blech legen und 70 Minuten ohne Umluft backen.
- 4. Nachbacken und abkühlen~10 Min.
Den Ofen ausschalten, das Brot wenden und noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen, dabei die Tür zwischendurch öffnen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- 5. Servieren
Das abgekühlte Brot in Scheiben schneiden und nach Wunsch toasten. Am besten frisch genießen oder passend lagern.