Maronen-Rosenkohlgemüse

Name: Maronen-Rosenkohlgemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Schalotte (geschält, fein gewürfelt; alternativ Zwiebel); 20 g Butter; 250 g Marone (vorgegart und vakuumiert); 2 EL Honig (Blütenhonig) (Waldhonig); 600 g Rosenkohl (geputzt, Strunk kreuzweise eingeschnitten, größere Röschen halbiert); 125 ml Gemüsebrühe; Stk Salz (zum Würzen); Stk Pfeffer (zum Würzen); Stk Muskat (zum Würzen)

BeilageEinfach

Ein herzhaftes Gemüsegericht mit Rosenkohl, Maronen und leicht süßer Honignote. Die Schalotten werden in Butter angeschwitzt, bevor alles zusammen sanft gedünstet wird.

Gesamt35 Min.

Arbeit15 Min.

Kochen20 Min.

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Zutaten

Portionen

Schalottegeschält, fein gewürfelt; alternativ Zwiebel
100 g
Butter
20 g
Maronevorgegart und vakuumiert
250 g
Honig (Blütenhonig)Waldhonig
2 EL
Rosenkohlgeputzt, Strunk kreuzweise eingeschnitten, größere Röschen halbiert
600 g
Gemüsebrühe
125 ml
Salzzum Würzen
0 Stk
Pfefferzum Würzen
0 Stk
Muskatzum Würzen
0 Stk

Zubereitung

1. Schalotten und Rosenkohl vorbereiten~15 Min.
Schalotten schälen und fein würfeln. Den Rosenkohl putzen, den Strunk kreuzweise einschneiden und größere Röschen halbieren.
2. Schalotten und Maronen anschwitzen~4 Min.
Butter in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Schalotten darin etwa 4 Minuten anschwitzen, dann die Maronen hinzufügen, mit Honig beträufeln und unter Rühren leicht bräunen.
3. Rosenkohl mit Brühe dünsten~12 Min.
Rosenkohl und Gemüsebrühe dazugeben und alles aufkochen lassen. Anschließend bei nicht zu starker Hitze gar dünsten, bis der Rosenkohl weich ist.
4. Abschmecken~1 Min.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
5. Gemüse anrichten~1 Min.
Das fertige Maronen-Rosenkohlgemüse auf Tellern oder in einer Servierschüssel anrichten.
6. Servieren
Das Maronen-Rosenkohlgemüse sofort heiß servieren.

Quelle:chefkoch.de

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