Original Semmelknödel - gelingsicher
Klassische, gelingsichere Semmelknödel aus altbackenen Brötchen mit Petersilie, Zwiebel, Milch und Ei. Die Knödel werden geformt und in heißem Salzwasser oder Brühe gar gezogen.
Zutaten
- Brötchenaltbacken6 Stk
- Petersiliegehackt3 EL
- Butter10 g
- Zwiebelfein gehackt1 Stk
- Milch250 ml
- Hühnerei, ganz3 Stk
- Salz0 Stk
- Pfefferaus der Mühle0 Stk
- Semmelbröseloptional, zum Binden0 Stk
- Wasseroder Brühe, zum Garen0 Stk
Zubereitung
- 1. Brötchen und Zwiebel vorbereiten~5 Min.
Schneide die altbackenen Brötchen in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Die Zwiebel ist fein gehackt bereitzuhalten.
- 2. Zwiebel und Petersilie anschwitzen~3 Min.
Schwitze die Zwiebel zusammen mit der Petersilie kurz in der Butter an, ohne dass sie Farbe annehmen.
- 3. Milch erhitzen~2 Min.
Erhitze die Milch bis kurz vor den Siedepunkt.
- 4. Brotmasse mischen~2 Min.
Mische die Brötchenwürfel mit der angeschwitzten Zwiebel-Petersilien-Mischung und gieße die heiße Milch darüber.
- 5. Masse quellen lassen~10 Min.
Lasse die Brotmasse etwa 10 Minuten quellen, damit die Brötchen die Flüssigkeit aufnehmen.
- 6. Eier einrühren~3 Min.
Verquirle die Eier mit Salz und Pfeffer und rühre sie unter die gequollene Masse. Falls der Teig zu weich ist, rühre etwas Semmelbrösel ein.
- 7. Knödel formen~5 Min.
Forme mit nassen Händen tennisballgroße Knödel aus dem Teig.
- 8. Knödel gar ziehen lassen~20 Min.
Lasse die Knödel in siedendem, nicht sprudelnd kochendem Salzwasser oder Brühe etwa 20 Minuten gar ziehen, bis sie nach oben steigen.
- 9. Servieren
Richte die fertigen Semmelknödel als Beilage an und serviere sie heiß.