Osterbrot mit Quark
Locker-leichter Hefezopf mit Quark, ideal für den Osterbrunch. Der Teig wird mit Zitronenschale verfeinert und vor dem Backen mit Eigelb bestrichen.
Zutaten
- Mehl500 g
- Trockenhefe1 Päckchen
- Zucker125 g
- Salz1 Prise
- Zitronenschalegerieben, Bio1 TL
- Ei1 Stk
- Margarine75 g
- Milch100 ml
- Magerquark250 g
- Eigelb1 Stk
- Mandelgehobelt, oder Hagelzucker0 Stk
Zubereitung
- 1. Teig vorbereiten~5 Min.
Mehl mit Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, Zitronenschale und Ei dazugeben.
- 2. Quarkmasse erwärmen~5 Min.
Margarine mit Milch in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist. Den Quark einrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- 3. Teig kneten~60 Min.
Die lauwarme Quark-Margarine-Mischung zu den restlichen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 4. Teig formen~15 Min.
Den Teig nochmals durchkneten, in drei gleich große Stücke teilen und zu langen Rollen formen. Zu einem Zopf flechten und auf ein Blech oder in eine Kastenform legen. Nochmals kurz gehen lassen.
- 5. Ofen vorheizen und bestreichen~10 Min.
Den Backofen vorheizen. Eigelb mit Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln oder Hagelzucker bestreuen.
- 6. Osterbrot backen~40 Min.
Den Zopf 30 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken und die Stäbchenprobe machen.
- 7. Servieren
Das Osterbrot etwas abkühlen lassen und frisch servieren.