Panini
Lockere, selbst gebackene Panini mit knuspriger Kruste und weicher Krume. Der Hefeteig wird geknetet, geformt, kurz gegangen und anschließend heiß gebacken.
Zutaten
- WeizenmehlType 550500 g
- Wasserlauwarm250 g
- Salz8 g
- Zucker1 TL
- Frischhefe14 g
- Olivenöl3 EL
Zubereitung
- 1. Hefeteig anrühren~20 Min.
Salz, Zucker und Frischhefe im lauwarmen Wasser gut auflösen. Dann Wasser und Olivenöl zum Weizenmehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 2. Teig gehen lassen~120 Min.
Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden ruhen lassen, damit er aufgeht.
- 3. Teig portionieren~10 Min.
Den Teig in Stücke von jeweils etwa 90 bis 100 g teilen und zu Kugeln formen.
- 4. Panini formen~10 Min.
Die Kugeln mit dem Finger flach drücken, in die Mitte ein Loch stechen und mit den Händen zu Ringen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 5. Kurz gehen lassen~15 Min.
Die geformten Teigringe mit einem Tuch bedeckt noch etwa 15 Minuten gehen lassen.
- 6. Panini backen~20 Min.
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Rohlinge auf der untersten Schiene 15 bis 20 Minuten backen.
- 7. Abkühlen lassen und servieren
Die Panini aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und anschließend servieren.