Papas Arrugadas
BeilageEinfach
Kanarische Runzelkartoffeln, die in stark gesalzenem Wasser gekocht und anschließend kurz ausgedampft werden. So entsteht die typische feine Salzkruste auf der Schale.
Gesamt30 Min.
Arbeit5 Min.
Kochen25 Min.
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Zutaten
4
- Kartoffelkleine, ca. 3–5 cm1 kg
- Wasser1 l
- Salz300 g
Zubereitung
- 1. Kartoffeln salzig kochen~20 Min.
Die Kartoffeln in einen nicht zu kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und das Salz hinzufügen. Mit Deckel etwa 20 Minuten gar kochen.
- 2. Kurz einkochen lassen~3 Min.
Den Deckel abnehmen und die Kartoffeln noch 2 bis 3 Minuten kurz aufkochen lassen, damit sich die Salzkruste vorbereitet.
- 3. Abgießen und trocknen
Das Salzwasser abgießen und die Kartoffeln in einen anderen Behälter umfüllen. Beim Trocknen bildet sich die typische feine Salzkruste.
- 4. Servieren
Die Papas Arrugadas heiß als Beilage servieren.
Quelle:chefkoch.de
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