Serviettenknödel
Klassische Serviettenknödel aus trockenen Semmeln, Ei, Milch und Butter mit Zwiebel, Petersilie und Muskat. Der Teig ruht vor dem Formen und wird anschließend in Folie eingerollt im heißen Wasser gegart.
Zutaten
- Semmeltrocken, gewürfelt oder als Knödelbrot250 g
- Hühnerei, ganz2 Stk
- Milch300 ml
- Butter70 g
- Zwiebel60 g
- Petersiliefein gehackt0 Stk
- Salz0 Stk
- Muskatfrisch gerieben0 Stk
Zubereitung
- 1. Eiermilch verrühren~3 Min.
Eier mit Milch, Salz und frisch geriebenem Muskat gründlich verquirlen.
- 2. Zwiebel schneiden~2 Min.
Die Zwiebel sehr fein würfeln.
- 3. Zwiebel glasig anschwitzen~4 Min.
Die Zwiebel in heißer Butter glasig anschwitzen.
- 4. Knödelteig mischen~3 Min.
Semmelwürfel mit der Eiermilch, den angeschwitzten Zwiebeln und der Petersilie gut vermengen.
- 5. Teig ruhen lassen~60 Min.
Den Knödelteig etwa 60 Minuten ruhen lassen, damit die Semmeln die Flüssigkeit aufnehmen.
- 6. Rollen formen und einwickeln~5 Min.
Aus dem Teig Rollen mit etwa 5 bis 6 cm Durchmesser formen, auf hitzebeständige Frischhaltefolie legen, fest einrollen und die Enden gut abbinden.
- 7. Knödel gar ziehen lassen~35 Min.
Die eingewickelten Rollen in leicht siedendes Wasser legen und 30 bis 40 Minuten gar ziehen lassen.
- 8. Servieren
Die Serviettenknödel aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und warm servieren.