Sizilianisches Gemüse

Name: Sizilianisches Gemüse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Aubergine (gewürfelt); 2 Stk Zwiebel (weiß, halbiert und in Scheiben geschnitten); 3 Stange Stangensellerie (in Scheiben geschnitten); 1 Dose Tomate, geschält (Konserve) (grob gehackt und abgetropft, groß); 10 EL Olivenöl; Stk Salz (zum Abschmecken); Stk Pfeffer (zum Abschmecken); Stk Mehl (zum Wenden); 4 Stk Sardelle im Öl (klein); 3 EL Wein weiss, 11 vol% (als Weißweinessig verwendet); 3 TL Zucker; 50 g Olive, grün, in Salzlake (entkernt und grob gehackt); 1 EL Kapern, in Essig eingelegt; 1 EL Pinienkerne; 1 EL Rosine, getrocknet (als Sultaninen); Stk Basilikum (zum Garnieren, optional)

BeilageMittel

Ein klassisches sizilianisches Gemüsegericht mit Aubergine, Sellerie, Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen. Die süß-säuerlich abgeschmeckte Caponata schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Gesamt40 Min.

Arbeit40 Min.

Kochen0 Min.

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Zutaten

Portionen

Auberginegewürfelt
2 Stk
Zwiebelweiß, halbiert und in Scheiben geschnitten
2 Stk
Stangenselleriein Scheiben geschnitten
3 Stange
Tomate, geschält (Konserve)grob gehackt und abgetropft, groß
1 Dose
Olivenöl
10 EL
Salzzum Abschmecken
0 Stk
Pfefferzum Abschmecken
0 Stk
Mehlzum Wenden
0 Stk
Sardelle im Ölklein
4 Stk
Wein weiss, 11 vol%als Weißweinessig verwendet
3 EL
Zucker
3 TL
Olive, grün, in Salzlakeentkernt und grob gehackt
50 g
Kapern, in Essig eingelegt
1 EL
Pinienkerne
1 EL
Rosine, getrocknetals Sultaninen
1 EL
Basilikumzum Garnieren, optional
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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