Spitzbuben
Klassische, zarte Spitzbuben mit Mandeln und rotem Johannisbeergelee. Die Plätzchen werden ausgestochen, zusammengesetzt und zum Schluss mit Puderzucker bestäubt.
Zutaten
- Mehl300 g
- Mandelgemahlen100 g
- Puderzucker150 g
- Salz1 Prise
- Vanillezucker1 Päckchen
- ZitroneAbrieb von einer unbehandelten Zitrone1 TL
- Butter200 g
- Ei1 Stk
- Johannisbeergeleerotes200 g
Zubereitung
- 1. Teig verkneten~15 Min.
Mehl sieben und mit Mandeln, Puderzucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Butter in Flöckchen und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
- 2. Teig kühlen~120 Min.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.
- 3. Ofen vorheizen~10 Min.
Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen.
- 4. Teig ausrollen und ausstechen~20 Min.
Den Teig durchkneten, halbieren und auf bemehlter Fläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Plätzchen ausstechen und in jedes zweite Plätzchen kleine Löcher stechen.
- 5. Plätzchen backen~12 Min.
Die Plätzchen auf die Bleche legen und im Ofen 10 bis 12 Minuten blassgelb backen.
- 6. Gelee glatt rühren~5 Min.
Das Johannisbeergelee glatt rühren, damit es sich gut verstreichen lässt.
- 7. Spitzbuben füllen~10 Min.
Die heißen, nicht durchlöcherten Plätzchen mit Johannisbeergelee bestreichen, jeweils ein durchlöchertes Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken.
- 8. Bestäuben~5 Min.
Die Spitzbuben abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
- 9. Servieren
Die fertigen Spitzbuben anrichten und servieren.