Süße Auberginen mit Knoblauch
Auberginen werden kräftig angebraten und anschließend in einer süß-salzigen Sauce aus Knoblauch, Zucker, Sojasauce, Apfelessig und Sherry geschwenkt. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt bei Zimmertemperatur serviert besonders aromatisch.
Zutaten
- Auberginemittelgroß3 Stk
- Öl7 EL
- Knoblauchfein gehackt1.5 TL
- Zuckerfein6 TL
- Sojasauce6 TL
- EssigApfelessig6 TL
- Sherrytrocken1 EL
Zubereitung
- 1. Auberginen schneiden~5 Min.
Die Auberginen längs halbieren und die Hälften erst in etwa 3 cm breite, dann in 3 cm lange Stücke schneiden.
- 2. Auberginen portionsweise braten~10 Min.
3 EL Öl im Wok erhitzen. Die Hälfte der Auberginen zugeben und bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt und das Öl aufgesogen ist. Auf einen Teller geben und die zweite Hälfte in den restlichen 3 EL Öl ebenso braten.
- 3. Knoblauch anbraten~1 Min.
Das restliche Öl im Wok erhitzen und den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.
- 4. Sauce aufkochen~2 Min.
Zucker, Sojasauce, Essig und Sherry zugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
- 5. Auberginen in Sauce ziehen~3 Min.
Die Auberginen zurück in den Wok geben und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie die Sauce aufgenommen haben.
- 6. Servierfertig machen
Das Gericht bei Zimmertemperatur anrichten und servieren. Es kann auch gut im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden.
- 7. Servieren
Die süßen Auberginen mit Knoblauch bei Zimmertemperatur servieren.