Thurgauer Bodensee-Brot

Name: Thurgauer Bodensee-Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 100 g Weizenmehl (hell); 100 g Wasser; 20 g Sauerteig (Weizensauer-Ansatz); 2 g Hefe (bis 3 g); 50 g Dinkelflocken; 100 g Dinkelmehl (hell); 50 g Roggenmehl (Vollkorn); 12 g Salz; 12 g Backmalz (oder Honig); 180 g Buttermilch

BackenMittel

Rustikales, saftiges Brot mit Weizensauerteig, Vorteig und Quellstück. Durch die lange Reifezeit entwickelt es ein kräftiges Aroma und bleibt lange frisch.

Gesamt80 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen50 Min.

Bewerten

Zutaten

Portionen

Weizenmehlhell
100 g
Wasser
100 g
SauerteigWeizensauer-Ansatz
20 g
Hefebis 3 g
2 g
Dinkelflocken
50 g
Dinkelmehlhell
100 g
RoggenmehlVollkorn
50 g
Salz
12 g
Backmalzoder Honig
12 g
Buttermilch
180 g

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

Über den Autor

KüchenTakt

962

Rezepte

Follower