Wachauer Marillen-Marmelade mit Vanille
Fruchtige Marillenmarmelade mit feinem Vanillearoma und einem Schuss Marillenschnaps. Ideal zum Einkochen und Verschenken.
Zutaten
- AprikoseMarillen, entkernt1 kg
- Gelierzucker 2:1500 g
- Zitronensaft1 EL
- SchnapsMarillenschnaps2 EL
- VanilleschoteMark1 Stk
Zubereitung
- 1. Marillen vorbereiten~10 Min.
Die Aprikosen waschen, entkernen und anschließend fein pürieren. Das Vanillemark aus der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dem Zitronensaft unter das Fruchtmus rühren.
- 2. Fruchtmus ziehen lassen~30 Min.
Das Marillenmus etwa 30 Minuten stehen lassen, damit sich das Aroma von Vanille und Zitrone gut verteilt.
- 3. Marmelade kochen~7 Min.
Das Marillenmus mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und unter Rühren etwa 7 Minuten sprudelnd kochen. Eine Gelierprobe machen und bei Bedarf etwas länger kochen.
- 4. Schnaps einrühren~1 Min.
Den Marillenschnaps zum Schluss unter die heiße Marmelade mischen.
- 5. In Gläser füllen
Die Marmelade sofort heiß in die ausgekochten Gläser füllen, fest verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
- 6. Abkühlen und lagern
Nach dem Abkühlen ist die Wachauer Marillen-Marmelade mit Vanille bereit zum Genießen oder Lagern.